TAGARNINAS
Las tagarninas quitaron mucha hambre en Andalucía.
La tagarnina es una planta silvestre que tiene hojas espinosas y los tallos de las mismas se suelen cocinar de diferentes formas, siendo así uno de los platos más exquisitos en muchas zonas de Andalucía.
Estas plantas crecen y se desarrollan durante la primavera, justo después de las lluvias del invierno.
Se suelen criar en dehesas, padrones, los filos de los arroyos, caminos, vías pecuarias...
Es una planta que sirvió como alimento para muchas familias del medio rural y generó muchos jornales a personas que se dedicaban a recolectarlo y venderlo.
El campo ha sido un huerto inmenso que alimentó a miles de hambrientos pero hoy ya es otra cosa aunque todavía perduran productos que no tienen "dueño" y se pueden seguir saboreando. Cada vez será más difícil encontrarlos, porque están metiendo en labor todo lo público. El 80% de las 100.000 hectáreas de vías pecuarias que hay en Andalucía han sido usurpadas por los terratenientes. En estas tierras públicas se podían coger: tagarninas, espárragos, setas, caracoles, cardillos…
Pero los gobiernos autónomos y el central no hacen nada para evitar que estos señores se queden con un patrimonio público que viene de épocas anteriores y servían como corredores que conectaban pueblos, comarcas y territorios con un objetivo claro: que el ganado pudiera pastar y trasladarse de un lugar a otro en busca de comida y los ciudadanos del medio rural se pudieran beneficiar de estas tierras públicas.
